อารหาร4ภาค

อาหารภาคเหนือ    ด้วยสภาพภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาสูง ทำให้ช่วงฤดูหนาวในภาคนี้จะมีอากาศที่เย็นกว่าภูมิภาคอื่นๆในประเทศไทย อาหารของภาคเหนือจึงประกอบด้วยไขมันอยู่มากพอควร เพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกาย รสชาติจะเน้นไปทางเค็ม เผ็ดไม่จัด มีความหวานเล็กน้อยที่ได้จากผักและเนื้อปลา เมนูส่วนใหญ่จะกินคู่กับข้าวเหนียวนึ่ง มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในขันโตกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ โดยจะนั่งล้อมวงรับประทานอาหารร่วมกัน เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ ข้าวซอย   น้ำซุปเครื่องแกงกะหรี่ที่มาพร้อมกับเส้นสีเหลืองนวล หนานุ่ม รสกลมกล่อม หอม มัน น้ำกะทิ และเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อเคี่ยวจนเปื่อย มีให้เลือกกินทั้งแบบที่เป็นเนื้อวัว เนื้อหมูและน่องไก่ ก่อนกินโรยหอมเจียวกลิ่นหอม ติดใจทุกครั้งที่ได้กิน โดย ร้านเนื้อตุ๋นจักรเพ็ชรเป็นอีกหนึ่งร้านที่ให้รสชาติข้าวซอยรสดั้งเดิมจากเชียงใหม่ มี 3 สาขาไปเลือกเดินทางไปลองชิมที่สาขาราชพฤกษ์ ,  สาขาสนามบินน้ำมาร์เก็ต พาร์ค และสาขาพอร์โตชิโน่(มหาชัย) แกงฮังเล    เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า ขาหมูติดมันเนื้อนุ่ม เคี้ย...

                               อาหารภาคกลาง แกงเขียวหวาน    เป็นแกงเผ็ดที่มีรสชาติมันกลมกล่อม จากน้ำกะทิผัดกับน้ำพริกเขียวหวาน จนได้กลิ่นหอม น้ำแกงมีสีเขียวอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ แกงได้กับทั้งกับเนื้อวัว เนื้อไก่หรือเนื้อหมู กินพร้อมกับข้าวเปล่าหรือขนมจีนก็เข้ากันได้ดี สามารถไปลิ้มลองแกงเขียวหวานไก่ สูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น ได้ที่ร้าน  Coconut Palm  ใจกลางกรุงเทพมหานคร แถว ๆ ท่าเตียน ถนนมหาราชได้เลย     ขึ้นชื่อเรื่องความกลมกล่อมและหลากหลายของรสชาติ ที่มีรส เปรี้ยว หวาน มัน เค็มและเผ็ด ผสมผสานกันอย่างลงตัวในทุก ๆ เมนู อาหารไทยได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่ครบรส และถูกปากผู้คนทุกเชื้อชาติ อาหารที่ได้รับความนิยมของภาคกลางมีมากมาย โดยขอแนะนำ 4 เมนูที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ ต้มยำกุ้ง เครดิต :https://sites.google.com/site/food6zone/xahar-phakh-klang

    อาหารพื้นบ้านภาคใต้         อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สืบเนื่องจากดินแดนภาคใต้ เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวาในอดีต ทำให้วัฒนธรรม ของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามา มีอิทธิพลอย่างมาก            อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป มีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้ เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซีย อาหารของภาคใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ และด้วยสภาพภูมิศาสตร์อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วยได้อีกด้วย             เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล กุ้ง หอย ซึ่งหาได้ในท้องถิ่น ...

อาหารภาคตะวันตก “ แกงเลียงผักหวานป่า ”  ผักหวานป่าจัดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านแหล่งโปรตีน วิตามินซี และพลังงาน นอกจากนี้ยังมีปริมาณเยื่อใยพอสมควรช่วยในการขับถ่ายให้ดีขึ้น         ผักหวานป่าเป็นเครื่องยาไทยจำพวกผักจะใช้ส่วนรากมาทำยา รากมีรสเย็นสรรพคุณ พบว่าผักหวานป่าจัดเป็นทั้งอาหารและยาประจำฤดูร้อนแก้อาการของธาตุไฟได้ตามแพทย์แผนไทย ส่วนยอดก็นิยมนำมาปรุงอาหารมี รสหวานกรอบช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ และ ระบายความร้อนหรือใช้ปรุงเป็นยาเขียวเพื่อลดไข้ ลดความร้อน ปัจจุบันพบว่ามีการนำมาพัฒนาเป็นชาผักหวานป่าทำเป็นเครื่องดื่มต้านอนุมูลอิสระ         ส่วนของผักหวานบ้านที่นำมาใช้กินเป็นผัก ก็คือ ใบและยอดอ่อน โดยใช้เป็นผักจิ้ม ซึ่งต้องลวกให้สุกเสียก่อน หรือนำไปแกง เช่น แกงเลียงผักหวานป่า หรือแกงจืด นอกจากนั้นยังนำไปผัด เช่น ผัดน้ำมันหอย ผัดไข่ ใส่ไข่เจียว เป็นต้น                                     ...

                            อาหารอีสาน           กล่าวถึงอาหารการกินของคนอีสาน    หลายคนคงรู้จักคุ้นเคยและได้ลิ้มชิมรส กันมาบ้างแล้ว     ชาวอีสานมีวถีการดำเนินชีวิตที่เรียบง่ายเช่นเดียวกับการที่รับประทานอาหารอย่างง่ายๆ     มักจะรับประทานได้ทุกอย่าง      เพื่อการดำรงชีวิตอยู่ให้สอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน     ชาวอีสานจึงรู้จักแสวงหาสิ่งต่างๆที่สามารถรับประทานได้ในท้องถิ่น    มาดัดแปลงเป็นอาหารรับประทาน อาหารอีสานเป็นอาหารที่มีความแตกต่างจากอาหารของภาคอื่นๆ    และเข้ากับวิถีการดำเนินชีวิตที่เรียบง่ายของชาวอีสาน    อาหารของชาวอีสานในแต่ละมื้อจะเป็นอาหารง่ายๆเพียง  2-3  จาน    ซึ่งทุกมื้อจะต้องมีผักเป็นส่วนประกอบหลักพวกเนื้อส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อปลาหรือเนื้อวัวเนื้อควาย        ความพึงพอใจในรสชาติอาหารของชาวอีสานนั้นไม่มีตายตัว...