อาหารภาคตะวันตก

อาหารภาคตะวันตก

“แกงเลียงผักหวานป่า” ผักหวานป่าจัดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านแหล่งโปรตีน วิตามินซี และพลังงาน นอกจากนี้ยังมีปริมาณเยื่อใยพอสมควรช่วยในการขับถ่ายให้ดีขึ้น
      ผักหวานป่าเป็นเครื่องยาไทยจำพวกผักจะใช้ส่วนรากมาทำยา รากมีรสเย็นสรรพคุณ พบว่าผักหวานป่าจัดเป็นทั้งอาหารและยาประจำฤดูร้อนแก้อาการของธาตุไฟได้ตามแพทย์แผนไทย ส่วนยอดก็นิยมนำมาปรุงอาหารมี รสหวานกรอบช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ และ ระบายความร้อนหรือใช้ปรุงเป็นยาเขียวเพื่อลดไข้ ลดความร้อน ปัจจุบันพบว่ามีการนำมาพัฒนาเป็นชาผักหวานป่าทำเป็นเครื่องดื่มต้านอนุมูลอิสระ
      ส่วนของผักหวานบ้านที่นำมาใช้กินเป็นผัก ก็คือ ใบและยอดอ่อน โดยใช้เป็นผักจิ้ม ซึ่งต้องลวกให้สุกเสียก่อน หรือนำไปแกง เช่น แกงเลียงผักหวานป่า หรือแกงจืด นอกจากนั้นยังนำไปผัด เช่น ผัดน้ำมันหอย ผัดไข่ ใส่ไข่เจียว เป็นต้น

     
                                     แกงเลียงผักหวานป่า 

เครดิต;https://sites.google.com/site/xaharthiy6phakhpheuxsukhphaph/menu-xahar-thiy-6-phakh-pheux-sukhphaph/phakh-tawan-tk

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

อาหารภาคเหนือ

รูปภาพ
อาหารภาคเหนือ    ด้วยสภาพภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาสูง ทำให้ช่วงฤดูหนาวในภาคนี้จะมีอากาศที่เย็นกว่าภูมิภาคอื่นๆในประเทศไทย อาหารของภาคเหนือจึงประกอบด้วยไขมันอยู่มากพอควร เพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกาย รสชาติจะเน้นไปทางเค็ม เผ็ดไม่จัด มีความหวานเล็กน้อยที่ได้จากผักและเนื้อปลา เมนูส่วนใหญ่จะกินคู่กับข้าวเหนียวนึ่ง มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในขันโตกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ โดยจะนั่งล้อมวงรับประทานอาหารร่วมกัน เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ ข้าวซอย   น้ำซุปเครื่องแกงกะหรี่ที่มาพร้อมกับเส้นสีเหลืองนวล หนานุ่ม รสกลมกล่อม หอม มัน น้ำกะทิ และเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อเคี่ยวจนเปื่อย มีให้เลือกกินทั้งแบบที่เป็นเนื้อวัว เนื้อหมูและน่องไก่ ก่อนกินโรยหอมเจียวกลิ่นหอม ติดใจทุกครั้งที่ได้กิน โดย ร้านเนื้อตุ๋นจักรเพ็ชรเป็นอีกหนึ่งร้านที่ให้รสชาติข้าวซอยรสดั้งเดิมจากเชียงใหม่ มี 3 สาขาไปเลือกเดินทางไปลองชิมที่สาขาราชพฤกษ์ ,  สาขาสนามบินน้ำมาร์เก็ต พาร์ค และสาขาพอร์โตชิโน่(มหาชัย) แกงฮังเล    เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า ขาหมูติดมันเนื้อนุ่ม เคี้ย...
อ่านเพิ่มเติม

อาหารภาคอีสาน

รูปภาพ
                            อาหารอีสาน           กล่าวถึงอาหารการกินของคนอีสาน    หลายคนคงรู้จักคุ้นเคยและได้ลิ้มชิมรส กันมาบ้างแล้ว     ชาวอีสานมีวถีการดำเนินชีวิตที่เรียบง่ายเช่นเดียวกับการที่รับประทานอาหารอย่างง่ายๆ     มักจะรับประทานได้ทุกอย่าง      เพื่อการดำรงชีวิตอยู่ให้สอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน     ชาวอีสานจึงรู้จักแสวงหาสิ่งต่างๆที่สามารถรับประทานได้ในท้องถิ่น    มาดัดแปลงเป็นอาหารรับประทาน อาหารอีสานเป็นอาหารที่มีความแตกต่างจากอาหารของภาคอื่นๆ    และเข้ากับวิถีการดำเนินชีวิตที่เรียบง่ายของชาวอีสาน    อาหารของชาวอีสานในแต่ละมื้อจะเป็นอาหารง่ายๆเพียง  2-3  จาน    ซึ่งทุกมื้อจะต้องมีผักเป็นส่วนประกอบหลักพวกเนื้อส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อปลาหรือเนื้อวัวเนื้อควาย        ความพึงพอใจในรสชาติอาหารของชาวอีสานนั้นไม่มีตายตัว...
อ่านเพิ่มเติม